ラオホビア

ラオホビアとは、麦芽をスモークして仕込んだ、独特の燻製香を持つドイツ発祥のビアスタイルです。「ラウホ（Rauch）」はドイツ語で「煙」を意味し、その名のとおりスモーキーな個性が最大の特徴です。「燻製ビールってどんな味?」と気になっている方や、個性派ビールを探している方に向けて、味わいから歴史・ペアリングまで詳しく解説します。

系統	ラガー
発祥	ドイツ・バンベルク
アルコール度数	4.8〜6%
苦味(IBU)	20〜30
色度(SRM)	12〜22 琥珀〜赤褐色
適温	7〜10℃
推奨グラス	チューリップ型

各項目を5段階で評価(数値が大きいほど強い)

ラオホビアの味わい・特徴

ラオホビアを一口飲むと、まず鼻から抜ける燻製の香りが印象的です。燻したハムやベーコンを思わせる豊かなスモーク香が広がり、ついでモルトの甘みがじんわりと続きます。炎の近くで乾燥させた麦芽が持ち込む独特のウッディな風味は、まるでキャンプファイヤーのそばで飲む麦のスープのような、野趣ある深みを感じさせます。

口当たりはラガー由来のすっきりした清涼感があり、重さよりも滑らかさが勝ります。苦みは控えめで、スモーク感が前面に出る分、ホップの主張は穏やか。後味にはほんのりとしたキャラメルのような甘みが残り、燻香とのコントラストが長い余韻を作り出します。

「スモーキーすぎて飲みにくいのでは?」と思われがちですが、実際には麦芽の甘みとラガーの軽快さが燻香をうまく包み込んでいるため、慣れると不思議なほど飲み飽きない構造を持っています。

ラオホビアの歴史と由来

ラオホビアの発祥地はフランケン地方（バイエルン州北部）のバンベルクとされています。近代的な麦芽乾燥技術が登場する以前、麦芽はブナ材などの薪を燃やした直火で乾燥させるのが一般的でした。その過程でどうしても煙が麦芽に染み込んでしまうため、当時のビールは多かれ少なかれスモーキーな風味を持っていたと言われています。

18〜19世紀にかけて、コークスや間接加熱による乾燥技術が普及し、煙の染みないクリーンな麦芽が主流になると、スモーク麦芽を使うビールは世界的にほぼ姿を消しました。しかしバンベルクでは、地元の醸造家たちが伝統の製法を守り続け、現在もラオホビアの本場として世界中のビール愛好家から注目を集めています。バンベルクという小さな街がラオホビアの「聖地」として独自の地位を保っているのは、こうした職人気質の継承によるものとされています。

似ているスタイルとの違い

メルツェンとの比較

メルツェンはラオホビアと同じラガー系統で、パンやビスケットを思わせる豊かなモルト風味と琥珀色の外観が共通しています。しかしメルツェンにはスモーク成分がなく、純粋にモルトの甘みとホップのバランスを楽しむスタイルです。ラオホビアのベースとなるスタイルにメルツェンが使われることも多く、「スモーク香のないラオホビア」がメルツェンに近い、と考えると違いがつかみやすいでしょう。メルツェン

ドゥンケルボックとの比較

ドゥンケルボックはラガー系の濃色・高アルコールスタイルで、ローストした麦芽由来のダークチョコレートやプラムのような風味が特徴です。ラオホビアと同様に重厚な印象を持ちますが、ドゥンケルボックの「黒さ」はあくまでローストモルトによるもので、燻製香はありません。スモーキーさを求めるならラオホビア、濃厚な甘みとコクを求めるならドゥンケルボック、と使い分けると選びやすいです。ドゥンケルボック

なお、ラオホビアを含むラガー全体の特徴や分類については、ラガーとは で詳しく解説しています。

料理とのペアリング

タレの焼き鳥 — 燻香と香ばしいタレが共鳴する 醤油・みりん・砂糖のタレが炭火で焦げた香ばしさと、ラオホビアのスモーク香は同じ「火入れの香り」として共鳴し合います。タレの甘辛い塩分がビールのモルト甘みを引き立て、口の中で互いを際立たせる好相性です。

グリルしたスペアリブ — 肉の脂とスモーク香が溶け合う 豚の脂の甘みとグリルの焦げ目がラオホビアのスモーキーな骨格と自然に結びつきます。ビールの炭酸と軽快なのどごしが脂をすっきりと洗い流し、次の一口へと誘います。

スモークチーズ — 燻製どうしで風味が重なる チーズ側のスモーク成分がビールの燻香と波長を合わせ、互いを強調するペアリングです。塩気とうまみがモルトの甘みに寄り添い、余韻が長く続きます。

代表的な銘柄

シュレンケルラ ラオホビア メルツェン（ドイツ） バンベルクを代表する老舗醸造所・シュレンケルラが手がける、ラオホビアの代表的銘柄とも言われる一本です。ブナ材のスモーク麦芽を使用しているとされ、力強い燻香とメルツェンベースの豊かなモルト感が特徴として知られています。

富士桜高原麦酒 ラオホ（日本） 山梨県・富士山麓の醸造所が手がける国産ラオホビアです。日本の水と技術でスモーク麦芽の個性を表現しており、国内でラオホビアの入門として手に取りやすい銘柄のひとつです。

こんな人におすすめ

燻製料理や炙り料理が好きな方、個性的なビールを探している方に特に向いています。「ラガーはすっきりしすぎて物足りない」と感じている方が、ラガーの飲みやすさを保ちながら深みを求めるときの選択肢としても適しています。モルト系の甘みが好みなら メルツェン、さらに濃厚な方向へ進みたい場合は ドゥンケルボック も参考にしてみてください。

よくある質問

ラオホビアはどんな味がするの? スモークハムやベーコンを思わせる燻製香が最大の特徴で、そこにモルトの甘みとラガーらしいすっきりした後味が重なります。苦みは控えめで、スモーキーという言葉のイメージよりも飲みやすく感じる方が多いスタイルです。詳しいスペックは記事冒頭のスペック表をご覧ください。

アルコール度数は高めですか? ベースとなるスタイルによって幅がありますが、標準的なラガーと比べてやや高め〜同程度の傾向があります。具体的な数値は記事冒頭のスペック表をご確認ください。

ラオホビアとメルツェンは何が違うの? 大きな違いはスモーク麦芽の有無です。メルツェンはモルトの甘みとホップのバランスが主役で、燻製香はありません。ラオホビアのベースにメルツェンが使われることも多く、「燻香あり」がラオホビア、「燻香なし」がメルツェンというイメージで捉えると分かりやすいでしょう。

※ お酒は20歳になってから。20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。